27/08/2011

Historia del champagne, parte dos...

Liliana Garegnani nos entrega la segunda parte de sus apuntes sobre el champagne
Porque lo prometido es deuda, y a mi me enseñaron que las deudas se pagan, continuemos con la historia del champagne.
Uno de estos es el de la rotura de las botellas por acción del gas acumulado. Pronto se subsanó fijando la proporción de azúcar que se añade en la segunda fermentación y reemplazando las botellas por otras de un vidrio de mayor espesor, como las que conocemos actualmente.