15/10/2011

Los huevos y sus secretos

Liliana Garegnani y sus apuntes de cocina
Tanto para preparar una rica receta o un simple huevo duro, conviene conocer ciertos secretos.
Por ejemplo, para evitar que se quiebren las cáscaras de los huevos pasados por agua hay que perforar los dos extremos con una aguja muy finita. Si se trata de huevos duros, para que las yemas queden centradas hay que darlos vuelta varias veces durante la cocción.